小REY的顺德豉油鸡⭐️

作者： 小REY

作为粤菜中有一定份量的豉油鸡⭐️小rey来414啦 *步骤8是最重要的一步 一定要先看再做 *鸡可切可不切 看锅是否深 *煮的时候鸡皮切忌朝下 否则烧焦

用料

• 鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 6～8片
• 黄糖片 半片
• 生抽 200ml
• 八角 4个
• 香叶 2片
• 食用油 少许

小REY的顺德豉油鸡⭐️的做法步骤

步骤 1

一如既往的备料⭐️备好材料才不会手忙脚乱噢 ⭐️葱头切碎 葱身切段 ⭐️一定用黄糖片！没有再次选冰糖 *冰糖白糖是不够上色的 可以用刀背把黄糖片敲得碎碎的 方便融化

步骤 2

鸡洗净切开两半⭐️（我选比较嫩的 中等大小的鸡） ❗️这个方法适合锅浅的朋友 切开两半才能入味均匀 如果你的锅够高就可以不用切

步骤 3

酱油200ML⭐️ *以鸡大小调整噢

步骤 4

少许油爆姜葱⭐️ ❗️不能放着不动 不然会焦黑变苦

步骤 5

差不多有点焦黄的时候放酱油和黄糖碎 ❗️黄糖可以敲碎敲碎！这样就会很快融 不会焦锅

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步骤 6

步骤 6

待黄糖都碎了后入锅⭐️将酱油把鸡肉里里外外都淋到 可以借助勺子

步骤 7

淋好酱油后倒入水⭐️ ❗️水量大约是豉油的两倍左右 鸡比较嫩的可以少放水 大约没过鸡的三分之二 ❗️鸡皮一定要向上 不然会粘锅底变黑 ‼️然后赶紧看下一步骤 十分重要

步骤 8

最重要一步⭐️ ‼️粤式的豉油鸡有两个重要步骤 ①大火沸煮3～4分钟 ②立刻关火！盖锅盖 焖12分钟左右 *这一步骤为了让鸡皮脆爽

步骤 9

关火焖后再开火沸煮3分钟⭐️ 注意要翻一下鸡皮一边进豉油里 然后翻回来 入一下味 大功告成👌

菜谱创建时间：2020-02-24 18:00:53