Magimix玛捷斯·椰香黑米糕

作者： 没有项圈的润土

是用椰子油做的黑米糕 冬天需要坐一盆热水搅拌 不然椰子油就成块了 也可以用色拉油 这个配方8寸 我就是放自带的不锈钢盆里蒸的 自己吃也就无所谓造型了

用料

• 洋鸡蛋（必须是洋鸡蛋） 5个（单个鸡蛋带壳重量60克左右）
• 细砂糖（打蛋清用） 60克
• 玉米淀粉（蛋清 10克（可不放）
• 玉米油 30克
• 牛奶或水 100克
• 黑米粉 120克
• 糯米粉 35克
• 柠檬汁（放蛋白里） 3-5滴

Magimix玛捷斯·椰香黑米糕的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋的蛋黄和蛋清 蛋清和糖放入主锅 蛋黄装小碗备用 油和牛奶称入打蛋盆 搅拌至完全乳化 看不见油为止

步骤 2

放入糯米粉和黑米粉 搅拌到看不到干粉

步骤 3

放入蛋黄部分 用刮刀搅拌成面糊 面糊不能太干 太干在后期搅拌会导致消泡 太干的话加一点点水或者牛奶调节

步骤 4

这样的状态就是比较好的

步骤 5

蛋清打发： 主锅无水无油替换十字刀安装打发棒 放入冷藏后的蛋清和白砂糖还有玉米淀粉 滴几滴柠檬汁 可去除蛋腥 设置烘焙/打蛋清模式：6分钟/速度5 打发蛋清 因为是蒸的黑米糕所以打硬性发泡 关于打发失败： 主锅和打发棒是否无水无油 蛋清内是否有蛋黄滴入，一滴都不行

步骤 6

将黑米糊倒入主锅内，15秒速度3，搅拌混合均匀

步骤 7

搅拌好的面糊，还是蓬蓬的 如果你的面糊是稀稀的可以流动的 那就说明消泡了 蒸出来就和饼一样了

步骤 8

请务必提前烧好开水 开水末过刀头半指高 将搅拌好的面糊倒入玛捷斯的不锈钢盆 放入大号蒸锅内 安装好蒸锅 设置烹饪/特大号蒸锅模式 45分/120度

步骤 9

玛捷斯的特大号蒸锅超级好用的哟 不会滴水

步骤 10

蒸好的黑米糕直接撕着最好吃了！！

菜谱创建时间：2020-02-24 17:42:58