虾仁蒸蛋羹

作者： 真馜花

嫩滑的蛋羹可能每人的做法都不一样 我也有我独特的做法 您想学吗？

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾仁 5个
• 盐 1克
• 小葱 适量
• 温水 200克
• 酱油 3勺
• 油 1勺

虾仁蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗里，加入配方中的水和一半酱油量，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍

步骤 2

用勺子撇去泡泡

步骤 3

蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高

步骤 4

虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀

步骤 5

注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固

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步骤 6

步骤 6

把虾小心的码在蛋羹上

步骤 7

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色

步骤 8

掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花

步骤 9

好香

步骤 10

嫩滑

虾仁蒸蛋羹的小贴士

1.第一次蒸不放蒸架是为了节省时间 2.第二次蒸放蒸架是为了避免蛋变老 3.如果不会观察蛋羹状态，第一次蒸可以放蒸架，盖保鲜膜 4.如果不放虾仁，省略第6.7步 5. 5.蒸蛋羹只用酱油才好吃 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱

菜谱创建时间：2020-02-24 17:17:20