番茄炖牛腩

作者： 椰子睡觉

用料

• 牛腩 400克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 姜 1小块
• 干辣椒 1－2个，看对辣的接受程度
• 香叶 3片
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 少许（不用也行）
• 油 适量
• 冷/热水 备用

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

处理食材: 1.牛腩 牛腩洗净，冷水下锅，加入少许姜片和1勺料酒，水开后，看到出现血沫就好，把牛腩捞出，用热水清洗学沫后，沥水备用 2.番茄 烧一些开水，备一些冷水。把番茄划浅浅的十字花刀，番茄下热水中滚一下，发现番茄皮有些卷起就捞出来放入冷水中，直接把番茄皮撕去，把番茄切小丁备用 3.胡萝卜、洋葱 胡萝卜去皮切小块备用 洋葱去皮切成小块备用 4.香料 香料备好（香叶、桂皮、生姜切片、花椒、辣椒，大蒜拍碎） 5.料汁 料酒1勺、老抽1勺，味极鲜2勺，一起搅拌均匀

步骤 3

锅中倒油，先下洋葱，洋葱炒出香味，变的有些透明了之后，下胡萝卜翻炒一下，接着下番茄丁加一点点盐炒出汁水，炒好后盛出备用

步骤 4

锅中倒油，下2勺白糖，小火熬糖色

步骤 5

糖熬化了，慢慢有点焦糖色了，火不要太大，不然会糊，后面做出来的味道会发苦

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步骤 6

步骤 6

糖色炒好后，把牛腩倒入翻炒上色，然后把香料一起加入翻炒2分钟出现香味

步骤 7

倒入准备好的料汁，翻炒2分钟

步骤 8

翻炒好后，盛出备用

步骤 9

把这两种全部倒入砂锅中

步骤 10

加开水，一定是热水或者开水，水量没过食材，炖3－4小时直到牛腩炖烂就好啦

步骤 11

成品 我做的这个没放花椒，大家记得要放花椒，没有花椒，总感觉差点什么，色香味都好，就是少了花椒的麻，花椒很有必要

菜谱创建时间：2020-02-24 15:52:34