鸡肉清洗干净，然后砍成块状（大小随性子），然后加入料酒、姜片、耗油、盐腌制20分钟，待入味。
腌制期间把土豆去皮后清洗一遍，滚刀法切成块状，蒜苗切成一段段，小米椒切断即可。
热锅冷油然后加入鸡肉，煸炒至略显金黄色。
时不时翻炒一下，炒到表皮有点金黄色，大概三分钟，然后加入土豆、小米椒。
加入土豆翻炒七八下，然后加入水。
加入水末过菜品，再加入生抽，老抽翻炒一下，待沸腾后，盖上盖子，焖煮十分钟左右即可出锅啦。
起锅前三十秒加入蒜苗，翻炒五六下，就可以出锅啦，因为是焖土豆，汁水会有些稠，香。
1、焖煮的过程中需要不时去搅拌一下，预防粘锅； 2、土豆含有较多淀粉，水不要放太少，不然会粘锅。