面粉中间划出界线，一半和开水，一半和冷水，最后揉成一个柔软光滑的面团。用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛一夜。
油酥制作方法: 拿一个碗放上2勺面粉，椒盐，盐，猪油烧热放葱段，熬至葱段干黄关火，捞出干葱段扔了。热油倒入面粉里搅匀就成油酥了，此刻已经非常香了。
松弛好的面团取出分成10份到12份，取1份擀薄，擀成长方形薄片，在不擀破的情况下越薄越好，抹上油酥，洒上葱花，用小刀划道道，注意头尾不划断，叠起来，按住一头一头慢慢卷起，不要拉扯断了，形成一个圆饼。
会部卷好盖上保鲜膜再松弛15分钟。
松弛好拿出一个饼胚擀成薄饼状，下锅烙熟。