食材洗净准备好，胡萝卜我一般习惯削掉外面的一层皮，不削皮也行
杏鲍菇和胡萝卜切丝，小葱，蒜瓣和小米辣切粒
锅中加水烧开，放适量盐进去
将胡萝卜丝放入汆烫约1分钟，不用太久，保持胡萝卜的脆感
再加入杏鲍菇，汆烫1、2分钟，杏鲍菇明显变软就行了
准备一盆凉开水，将汆烫好的杏鲍菇丝和胡萝卜丝放入浸泡一下，在滤干水分备用，这样可以保持它们的口感
调酱汁：先将除生抽、醋、蚝油以外的所有干料放入碗中
锅中放入一点食用油，油热冒烟后，倒入刚才的干料中。接着再加入生抽，醋和蚝油，搅拌均匀
将调好的酱汁和杏鲍菇丝，胡萝卜丝拌均匀，就可以开吃啦。
这道凉菜的做法特别简单，杏鲍菇有一股独特的菌菇香味，伴着胡萝卜丝脆脆的口感，吃在嘴里特别的清爽。忍不住就想多吃几口。