水果班戟

作者： 潔cherie

班戟是西方人很喜欢的甜品，我们现在常见的为港式，中国香港人进行改良更符合我们国人口感。 喜欢一口咬下去满嘴奶油水果的感觉，生活很美满。 班戟内馅的水果没有统一的规定的，喜欢什么放什么，比如芒果、榴莲、火龙果、奇异果等等。 班戟的皮可以用来做千层蛋糕，我也有做过千层，在家可以试试～ ———庚子年二月初五记

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200毫升
• 黄油 10克
• 白砂糖 40克（20克面糊，20克淡奶油）
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 100毫升
• 芒果 1个
• 火龙果 1个

水果班戟的做法步骤

步骤 1

1⃣️隔水融化黄油，稍微冷却打入鸡蛋（少量多次，鸡蛋液不要烫熟啦），20克的白砂糖，搅拌融化。

步骤 2

2⃣️加入1/3的牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉（过筛呀！不然会结块），搅拌至无颗粒，再加入2/3的牛奶，搅拌均匀。过筛混合液体【敲重点，过筛！！！多几次！】

步骤 3

3⃣️这时你需要一个事半功倍的不粘锅（要不粘锅哦！）先预热锅，【无油无水】锅离火，加入一勺面糊，均匀晃动，使其布满平底锅。上火，面皮鼓起看上图状态即可。轻轻一到，就面皮自动脱落。

步骤 4

4⃣️制好的面皮反面朝上冷却均匀。开始打发淡奶油，（无油无水容器打发哦）分三次倒入细纱糖打发，至中性发泡即可。

步骤 5

5⃣️开始组装，面皮中间放上奶油-水果-奶油，边缘的皮叠好即可。如同上图所示

菜谱创建时间：2020-02-24 12:47:59