猪肉洗干净，切成肉块。
土豆胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
弄个水盆泡着先。
葱姜切好，和香叶一起提前腌制肉块，放一勺料酒，30-60分钟就差不多了。
起锅烧油，先下八角，桂皮，爆香后，把肉连腌料一起下锅，大火爆炒至肉变白色，盛出备用。
锅中放油（肉本身出的油最好），冷油时加白砂糖，开始炒糖色，不要动，一直到糖变黄、颜色变深，有焦糖味出来，立刻下肉翻炒均匀，加入开水，没过食材一点就可以。
加生抽，老抽，盐，冰糖，大火烧开，中小火炖半小时。
加入土豆胡萝卜，大火烧开，中小火盖盖再炖20分钟。
到时间后开盖大火收汁。
装盘，撒葱花，完成！