一人份火锅（内有麻辣牛肉腌制配方）

作者： 林佩儿

自己在家吃火锅，小区超市只有两种火锅底料，秋霞和桥头，相比之下还是秋霞吧。 火锅底料还是需要炒的过程中加其他佐料的，大年三十那天我也做了火锅，那个菜谱里面更齐全一些。 这次的肉类配菜都是家里的冻货，牛肉是1月中旬朋友送的，分成好几袋冻着。小白猪午餐肉之前做了半厅，这次把剩下的半厅拿出来烫火锅了。广味香肠也是之前买的，冻冰箱里了。耗儿鱼是上周158买的带冰6斤半。 素菜都是我喜欢吃的，豌豆尖，青菜头，花菜。

用料

• 秋霞火锅底料 1袋
• 菜油 300克
• 老姜 1块
• 大蒜 1整个
• 辣椒面 适量
• 白糖 适量
• 干辣椒 适量
• 青花椒 适量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 大葱 1根
• 耗儿鱼 6条
• 广味香肠 1根
• 小白猪午餐肉 半厅
• 麻辣牛肉 适量
• 生抽 少量
• 花椒面 多一点
• 红苕粉 适量

一人份火锅（内有麻辣牛肉腌制配方）的做法步骤

步骤 1

炒火锅底料，先放适量菜油，油热放底料，加大蒜和姜片，再放辣椒面加大辣度，最后放适量白糖。炒出香味，加适量清水或者高汤，我家里没炖汤，就只放了水。如果有醪糟，也可以加一点，我家里醪糟吃完了还没买。

步骤 2

全部菜品和火锅。

步骤 3

我用铁锅炒好了火锅底料之后，再转成电汤锅煮沸，这个时候放一把干辣椒，适量青花椒，一根大葱，试试底料味道，添加一点点盐和鸡精。

步骤 4

现在来说麻辣牛肉怎么做。牛肉切片，放适量生抽，再加入菜油，拌匀静置十分钟。加一点红苕粉或者嫩肉粉，增加嫰度。

步骤 5

红苕粉拌匀，静置十分钟。

步骤 6

加花椒面，我这个花椒面是青花椒清洗一遍再放锅里去炒了盅成粉末的，我对花椒的量还是挺喜欢的，加得比较多。

步骤 7

加辣椒面。

步骤 8

拌匀，多放一会，让麻辣味进去肉里。

步骤 9

这是放了半小时之后的样子，

步骤 10

看看，够不够麻辣。

步骤 11

午餐肉是小白猪这个牌子的，因为冰冻过了，看起来就有点干。

步骤 12

耗儿鱼我解冻了6条。

步骤 13

这一簸箕的素菜，分别是青梗花菜，豌豆尖，青菜头。

步骤 14

冬天我最喜欢的素菜就是豌豆尖，在火锅店吃火锅，大家都爱烫鸭肠毛肚，我最爱烫的就是豌豆尖。夏天最爱烫藤藤菜。

步骤 15

烫好的麻辣牛肉。

步骤 16

烫好的耗儿鱼。

步骤 17

烫好的青梗花菜。

步骤 18

烫好的青菜头。

一人份火锅（内有麻辣牛肉腌制配方）的小贴士

豌豆尖藤藤菜这种素菜，放进沸腾的锅里，完全可以烫进去马上夹出来开吃，完美～

菜谱创建时间：2020-02-24 12:23:28