买的袋装切片银鳕鱼，厚度约为1.5cm，提前解冻，冲洗。
两面撒盐（海盐研磨瓶，撒盐方便），加入料酒3大勺，姜丝若干小葱若干，腌半小时。
水开后上锅蒸5分钟，关火闷3分钟。期间准备葱花及蒜泥。
蒸好的银鳕鱼夹出另外装盘，汁水及葱姜扔掉，均匀倒入一勺（瓷勺）蒸鱼豆豉。
热锅加适量玉米油，油热后倒入葱花及蒜泥，立刻关火，搅拌后，热油浇在银鳕鱼上。