南方人喜欢的小包子

作者： 懂你的美厨娘

我是云南的山西媳妇，儿子遗传了喜欢吃面食的基因，由于最近疫情的特殊情况，他想吃包子，为娘的自然就“挺身而出”不会也得学。看了好多朋友的菜谱，试手过后感觉挺成功，比外面卖的好吃，我虽然是第二次做包子，但今天也大胆的晒一下我们南方人喜欢的小包子。

用料

• 自发面 1000克
• 酵母 5克
• 猪油 1勺
• 猪前夹肉 500克
• 圆白菜 1小个
• 胡萝卜 1根
• 植物油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 小葱 5、6根
• 盐 适量
• 酱油 1小勺
• 鸡精 半小勺
• 耗油 1小勺
• 胡椒粉 1小勺

南方人喜欢的小包子的做法步骤

步骤 1

自发面+水+酵母+1勺猪油，和面至光滑不沾手，盖锅盖，等待发酵。利用发酵的时间调馅料！

步骤 2

圆白菜切碎+胡萝卜切碎+猪肉剁碎+葱切碎，打1个鸡蛋，放1勺植物油、适量盐、1小勺酱油、1小勺耗油、半小勺鸡精、1小勺胡椒粉

步骤 3

馅料入厨师机，搅拌1分钟（入味）。没有厨师机的，用手认真抓😁保证馅料充分搅拌均匀

步骤 4

面团发酵到1.5倍或2倍大，就好了！

步骤 5

取出部分面团，揉搓成条，约擀面杖大小，然后用切刀按刻度分段。（我用的是垫片上底端刻度的间隔1.5，这样面团比较小，适合孩子吃）

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步骤 6

步骤 6

揉成面团，擀包子皮（中间厚，周边薄）

步骤 7

包好的包子在蒸笼上饧发20分钟😁（包包子的手法，大家可以借鉴其他朋友的，我也是刚学的）

步骤 8

水开上锅蒸，上气之后20分钟，可以出锅！（蒸发得不错😜）

步骤 9

乘热吃😜

菜谱创建时间：2020-02-24 11:23:54