酱炖牛肉

作者： verasoso

用料

• 牛肉 100克

酱炖牛肉的做法步骤

步骤 1

1️⃣牛肉切块，放入冷水，煮开后，捞出肉用冷水冲 2️⃣水烧开，入葱，姜。香叶，花椒，小茴香，桂皮，八角，草果。再加入生抽，老抽，蚝油，料酒，烧开后加入牛肉煮15分钟。加盐用高压锅焖30分钟，或者小火炖1-2个小时，筷子可以轻松插入肉中即可。 3️⃣酱牛肉：连汤带肉放入冰箱冷藏一下，冲干净直接切片可以吃 炖牛肉：捞出牛肉和一点卤汤，加入清水和甜面酱。炖到汤汁浓稠，就是酱牛肉了 4️⃣把卤汁放入冰箱冷冻保存，这就是老汤了。下次做酱牛肉直接用它来做，做的时候只需加少许葱姜，盐，生抽就可以，老汤用过两三次之后可以再加一些花椒，大料，香叶等提香。如此反复可以留好多年。如果很久不用二十天拿出来烧开后再冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-02-24 10:48:14