前处理：牛腩冲洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后撇去浮沫，待水清后捞出待用。番茄切块，洋葱切丁备用。
起油锅，加入葱姜爆香，然后放入洋葱翻炒，待变色变软后加入一多半番茄块，继续翻炒直到番茄变软。
锅中继续加入牛腩翻炒，然后依次加入生抽、老抽、蚝油、大料等，搬运后加入热开水（重要，必须热开水），大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
牛腩酥软后，加入剩余的番茄块，盐、糖调味，然后大火烧开收汁到适当的粘稠度，即可装盆。可以放一点香菜，起到调香增色的效果。