新手上路教你做8⃣️寸戚风

作者： 陈子麻麻

炒鸡松软的戚风蛋糕🍰，新手入门教程！ 疫情在家，都开始做电饭煲蛋糕 学会这个，电饭煲蛋糕还难吗？

用料

• 白糖 70克（20克蛋黄，50克蛋清）
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 克

新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

分离后，蛋清先放一边

步骤 3

蛋黄用手抽搅拌均匀

步骤 4

放入油，牛奶，白糖20克

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

搅拌均匀后放置一旁

步骤 8

开始处置蛋清，蛋清滴几滴柠檬汁去腥（没有柠檬可用白醋代替）

步骤 9

用电动打蛋器高档顺时针打发至出现鱼眼泡，加入三分之一白糖（加入蛋清的白糖分三次加入，第一次）

步骤 10

继续打发至白绵状，加入三分之一白糖（第二次）

步骤 11

继续打发至出现纹路，加入三分之一白糖（第三次）

步骤 12

继续打发至蛋白出现回勾

步骤 13

这个时候可以开抵挡再稍微打发至蛋白立起来，做戚风打发蛋白是关键，这一步做到位了，你的戚风绝对松软

步骤 14

把打发好的蛋白三分之一放进蛋黄里，用刮勺Z字型搅拌均匀

步骤 15

将剩下的蛋白全部倒入蛋黄里，搅拌均匀

步骤 16

装进戚风模具，放进烤箱，上下火150度50分钟（每个烤箱的温度脾气不同，最好用温度计测试一下）烤好后倒扣脱模

步骤 17

松软的戚风蛋糕就做好啦！

菜谱创建时间：2020-02-24 09:47:44