蛋挞皮软化一会，撕掉外面的锡纸。
如果是外面买的冷冻咸蛋黄，喷白酒150度烤十分钟压碎。新鲜的就蒸熟压碎就行。加低粉和黄油，没有黄油用猪油也行，蛋挞皮的奶香味已经足够了，不好揉成团的话分次加一点牛奶。
咸蛋黄油酥分成六份搓圆。
用虎口向上收口，我就用的包蛋黄酥的办法。
收口向下，擀成长条。
上下折，再对折，叠被子。
上一步的被子竖着再擀开叠一次。
把两块皮稍微擀大一些，大小差不多的叠在一起擀，可以稍微薄一点，最后烤会膨胀起来，厚了中间不容易分层。
切块用叉子扎孔。上下火160度25分钟。
分层明显，蛋挞皮真的方便。
擀皮的时候撒点粉面，免得皮太容易破。不要太用力，擀一遍以后轻轻拿起来可以换个面擀。 ⚠️⚠️⚠️嫌一个个包麻烦的小伙伴也可以尝试一下塔皮软化后先把皮擀成一大张，然后大包法。