超下饭的蘑菇炖鸡翅，吃出了小时候的味道

作者： 金小美的厨房

用料

• 鸡翅根 12个
• 杏鲍菇 2个
• 姜 2-3片
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 盐 5克
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 5克
• 开水 150克

超下饭的蘑菇炖鸡翅，吃出了小时候的味道的做法步骤

步骤 1

鸡翅根剁成两段，小块比较入味。如果整根做的话，需要在翅根上划开两刀，这样比较容易熟。

步骤 2

将杏鲍菇切成滚刀块备用。也可以根据个人口味换成香菇或者土豆。

步骤 3

将鸡翅根洗干净后控干水分，依次放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。目的是去腥。

步骤 4

起锅烧油，将姜片、香叶、大料和花椒倒入锅中煸炒，翻炒出香味。

步骤 5

放入鸡翅根，中火翻炒至变色断生。

步骤 6

加入一勺生抽即可，鸡翅腌的时候已经放过盐了，放太多生抽会比较咸，一勺够了。

步骤 7

放一勺老抽，主要是为了着色

步骤 8

放一大勺蚝油，调味提鲜。 快速翻炒鸡翅根，让翅根均匀入味

步骤 9

加入150ml的开水，水刚好要没过鸡翅即可。防止粘锅

步骤 10

放入已经切好的蘑菇。然后炖10分钟左右

步骤 11

炖的过程中放几颗冰糖。 放好冰糖后，可以加盖，中火炖，收一下汁。

步骤 12

再收汁的过程中注意翻炒一下，以免粘锅。 汁不用完全收干，留一些泡饭巨好吃。

菜谱创建时间：2020-02-24 05:34:50