干海参浸泡在凉水里至少24h，室温20度以内不用放冰箱，夏天可以放冷藏。泡到以剪刀能剪开为标准，有的可能需要泡两天，每天换一次水。用自来水就可以。图为原始海参和泡过之后的对比，这个干参可能处理地太干了，只第一步泡水就变大一倍了……这一步的同时需要用矿泉水/纯净水或者滤过的自来水冻一些冰块备用。
海参泡到可以用剪刀沿腹部剪开，去除头部白色石灰质（海参牙），內筋剪断成三四段。用刷子（牙刷即可）刷洗海参内外，注意至少刷两遍，一定要冲洗干净。单手操作不太好拍照，下次补。
海参清洗干净后上锅煮，视海参大小开小火煮25-35分钟。（每斤30-50头煮35-40分钟；60-90需30-35分钟；100头以上25-30分钟。）需要用密闭性比较好的锅，高压锅也可以，时间适当减少3-5分钟。注意锅需要干净，不要有油。煮完忘拍照了，放一下我用的锅吧。熄火后焖锅至自然凉透。
煮过的海参需要自然放凉，然后取出放入混合冰水中。容器整体放入冰箱冷藏，泡发36-48小时。期间冰块融化需换水换冰，每天至少换两次水。
泡发完海参放冰箱冷冻层，单参分开速冻。冻住后放保鲜袋冷冻保存。吃的时候凉水解冻。