土豆和红薯去皮，清洗干净备用
大芹菜扯掉上面的“经脉”，清洗干净备用
明虾开背，去虾线，洗净备用
海带结洗去上面的盐分，备用
将所有洗净的蔬菜切成小块，备用
鸡爪冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，洗净备用
螃蟹洗干净以后对半切开，切口裹上面粉糊，备用
锅里倒油，油热后放入螃蟹（把螃蟹的切面放油里先炸封口），定型后将整只螃蟹放入锅里翻炒，炒至变色，盛出备用
煎完螃蟹的油里放入虾继续翻炒，炒至变色捞出备用
在锅里放入一勺郫县豆瓣酱，超出红油
放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒
炒出香味后放入鸡爪翻炒5分钟，加入盐、老抽、生抽继续翻炒两分钟
鸡爪炒香后在锅里加入开水，大火煮15分钟
放入准备好的蔬菜，大火煮10分钟左右
蔬菜快煮熟的时候加入螃蟹和虾
在锅里倒入300ml的啤酒，盖锅盖大火再煮15分钟
出锅前最后放入两勺黄豆酱，翻炒均匀，最后出锅之前可以撒一点葱花。美味的肉蟹煲就做好了！
1、螃蟹的切口一定要裹上面糊，锁住蟹膏和蟹黄 2、土豆和红薯要早点放，煮软了绵绵的口感才好吃 3、芹菜可以出锅前五分钟放（今天没注意，和土豆一块放了，大失误😓） 4、肉蟹煲一定要放地瓜，甜甜糯糯的太好吃了 5、出锅前的黄豆酱也必不可少 6最后，时间充足的话可以煮久一点，越久越入味