车厘子巧克力蛋糕

作者： 国民亲故1

疫情期间，在家各种做点心，生日蛋糕也是自己做，味道也是杠杠的，家里老少都喜欢这款蛋糕，不过就是比较费劲，还自己做了车厘子果酱，这里特别谢谢妹妹送的清甜车厘子😍😍

用料

• 【果酱材料】
• 砂糖 适量
• 白醋 几滴
• 车厘子 适量
• 【可可蛋糕材料】
• 鸡蛋 4个
• 白糖 30克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 适量
• 奶粉 适量
• 水 50克
• 【蛋糕装饰材料】
• 动物淡奶油 250ml
• 自制果酱 适量
• 德芙巧克力（超市没有甘纳许） 适量
• 车厘子 适量

车厘子巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

【果酱做法】 首先选好洗干净的车厘子

步骤 2

切丁，方便熬成果酱

步骤 3

用陶瓷锅熬制比较合适

步骤 4

从这样熬到成酱，当时没看时间，估计1小时有多，整个过程没走开，一直搅拌

步骤 5

这样没有水分，成胶状即可放凉入瓶，平时做蛋糕，沾面包都很适合

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步骤 6

步骤 6

【可可蛋糕做法】记得先把电饭锅按保温档，开始备好材料，我把可可粉和奶粉融化在50g的水

步骤 7

今天步骤出了问题，忘记先把蛋黄、水、油混合后再筛入面粉，所以蛋糕糊做了比较久才没有颗粒状。分离后的蛋白先放冰箱冷着，处理好蛋黄糊后，再处理蛋白

步骤 8

做好的蛋黄糊成这样状态即可

步骤 9

开始打发蛋白，分3次加入砂糖

步骤 10

蛋白霜提起成小勾尖就可以，太过蛋糕会硬，不够湿润，太稀蛋糕又不松软

步骤 11

先勺三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面，搅拌均匀，注意力度和同一方向

步骤 12

再把搅拌好的蛋黄糊放入剩下的三分之二的蛋白霜里面

步骤 13

双方融合后的样子

步骤 14

倒入已预热好的电饭锅内，拿出电饭锅内胆，把气泡震出

步骤 15

按煮饭档10分钟，保温档20分钟，煮饭档10分钟，保温档20分钟，这个时间看不同电饭锅，根据实际情况调整即可

步骤 16

蛋糕出炉后，倒扣在架子上，待凉后脱锅

步骤 17

【蛋糕装饰步骤】用分离器和蛋糕刀，小心地进行分层

步骤 18

我分了3片蛋糕

步骤 19

备好昨晚做的果酱和淡奶油

步骤 20

打发奶油，我在打发到一半的时候加入了果酱，打发到这个样子，就是感觉打蛋器比较重的时候就差不多，我不是经常做奶油，没什么感觉

步骤 21

先放一片蛋糕，抹上果酱，果酱太稠，有点不好抹平😂

步骤 22

再抹一层奶油

步骤 23

铺上一层对半切开的车厘子

步骤 24

再抹上奶油，盖上蛋糕片

步骤 25

盖上蛋糕片后的图片忘记拍了，依次抹奶油放蛋糕片，我不想放太多奶油，第二层蛋糕片放上后，抹上果酱就放最后一片蛋糕

步骤 26

用剩下的奶油给整个蛋糕表面抹上，第一次做，奶油不是很多，抹得比较随性😂

步骤 27

又忘记拍融巧克力的图片，巧克力是开始做装饰的时候就开始隔水煮融，不过德芙的巧克力是适合直接吃，融开后不像甘纳许那么稀，比较粘稠，所以做成比较诡异的样子。

步骤 28

来，看看内涵如何？绵密的蛋糕组织、浓郁的巧克力、新鲜的车厘子 😍

步骤 29

家里老少尝过都觉得味道不错，不会很甜，比外面买的好吃，就是样子比较丑 😎

车厘子巧克力蛋糕的小贴士

太费时间

菜谱创建时间：2020-02-24 01:15:03