双色蝴蝶花卷

作者： 非儿爱美食

“这个春节面食成了主流美食，南方的小伙伴硬生生练成了北方人。 今天来学习一款美美哒花卷，好期待它会成为下一个网红爆品”

用料

• A 面粉 150克
• A 紫薯泥 140克
• A 酵母 2克
• A 30度温水 30克
• A 水 30克
• B 面粉 200克
• B 水 100克
• B 酵母 2克
• B 白糖 10克

双色蝴蝶花卷的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，去皮压成泥

步骤 2

2克酵母用30度温水化开，静置10分钟

步骤 3

将30克水、150克面粉、140克紫薯泥、化好的酵母水一起放入面包桶

步骤 4

选择IMIX程序开始揉面

步骤 5

揉到表面光滑就可以停止了，面团取出盖保鲜膜备用

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步骤 6

步骤 6

100克水、200克面粉、2克酵母、10克白糖放入面包桶

步骤 7

仍然选择IMIX程序揉成光滑的面团，取出静置5分钟

步骤 8

两个面团分别揉光滑

步骤 9

擀成长方形片状，白色在下，紫色在上，叠在一起

步骤 10

从上向下卷好，揉搓均匀

步骤 11

用刀切成大小相等的剂子，宽度为1.5cm两个为一组。其中一部分切4cm宽度，发酵好直接蒸，就是双色花卷。

步骤 12

1.5cm宽度的两个对着摆好，收尾处向上，露出一部分

步骤 13

用筷子在稍下一点的位置上夹一下，让两个面团贴合在一起

步骤 14

蝴蝶形状就做好了

步骤 15

摆放在铺好笼屉纸的笼屉中，相互之间要留有距离

步骤 16

30度温水上锅，发酵至两倍大。开火，水开计时15分钟，关火两分钟以后慢慢开盖

双色蝴蝶花卷的小贴士

面粉吸水量不同，紫薯含水量也不同，水量可适当调整

菜谱创建时间：2020-02-24 01:08:12