口感厚实的早餐油条

作者： 爱在深秋的虾

最近流行炸油条，看了几个视频，想起了小时候我妈炸的。我不太喜欢薄脆的，感觉油太多，每次让我妈炸厚一点我吃，今天炸的这个油条除了卖相不佳，完全满足了我口感的要求。除了油条，胶东乡镇地区大概都吃过一种面食，叫面鱼，我喜欢那局部厚实的口感，这个中和了一下二者。^_^

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 260克
• 盐 3克
• 水 140克
• 玉米油 15克
• 食用小苏打 2克
• 酵母 3克

口感厚实的早餐油条的做法步骤

步骤 1

酵母和小苏打一起加室温水化开用来和面，全部材料调成图中形状。

步骤 2

由外向内折叠按压揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在没有暖气的厨房发酵一晚，晚上10点半到第二天七点半

步骤 3

发酵好的面团取出，比原来扩大两倍左右。不需要揉，直接在案板用手按压成长方形

步骤 4

切成长条

步骤 5

两条叠一起，筷子中间压一下

步骤 6

太长可以中间切开变两个，然后扯着两头抻一下，放进七成开的油锅

步骤 7

开小火，放进去慢慢鼓起来了，面团有点基本粘在一起

步骤 8

可以看到中间也是鼓起来有中空的

步骤 9

小火这种颜色鼓鼓的捞出来，千万别开大火，外面焦里面可能还不熟

步骤 10

真好，又有空心又有我爱吃的松软的实心，就像老家赶集买的面鱼一样

步骤 11

炸了一大盘子，卖相花纹不太好看，下次整形好一点就可以了哈哈

步骤 12

这个也不错

步骤 13

早餐，油条豆浆小咸菜，真是太美了，一点不觉得油腻，我们仨全吃光了哈哈😄

口感厚实的早餐油条的小贴士

水可以用牛奶代替，玉米油可以用花生油，我炸油条的油用的花生油，所以和面用了味道比较淡的玉米油，喜欢老家传统的口味，没做奶香的～ 非常非常满意，下次继续做，整个漂亮的形状！

菜谱创建时间：2020-02-24 00:38:12