柠香冰激凌酸奶蛋糕 入口即化 6寸/8寸 不开裂不塌腰

作者： 穿裤衩的胡萝卜

第一个自己创新的方子、味道好极啦！ 哇～我终于也可以自己出方子了！！！ 决定就叫它：柠香冰激凌酸奶蛋糕 心惊胆颤呀～一开始130上下火度烤了35分钟结果中间没起来，调节到150度上下火烤了15分钟，终于完美了，然后怕色太深又下调到了上火120下火130继续烤了55分钟！目测应该可以了，在烤箱里焖了20分钟！又期待又担心的拿出来，还好还好～一切都刚刚好！ 加了柠檬皮、完美搭配冰激凌酸奶，清甜不腻，用水浴烤，口感比轻乳酪还要嫩！ 啊啊啊啊啊～如此完美 先记录一下 照片下次补上 方子是8寸的，6寸除以2 冰激凌酸奶牌子是花园 贼好吃！看配料里面加了糖和奶油。如果用自制酸奶的话加点糖和奶油应该也可以一样的效果。

用料

• 鸡蛋（55g左右） 6个
• 花园冰激凌酸奶 290克
• 糖 75克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 35克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬 半个

柠香冰激凌酸奶蛋糕 入口即化 6寸/8寸 不开裂不塌腰的做法步骤

步骤 1

混合玉米油和酸奶并搅拌至完全融合、顺滑。

步骤 2

柠檬用盐清洗干净擦干，用擦子把皮擦成屑屑加入酸奶和油的混合液里，并挤入几滴柠檬汁，然后分次加入蛋黄用蛋抽搅拌顺滑。

步骤 3

将低筋面粉和玉米粉混合均匀过筛加入步骤三的混合液中，Z字搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 4

蛋白液中计入几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白打蛋器高速至湿性发泡，提起有3-4cm长大弯钩即可。

步骤 5

烤盘接三分之一深的水放入烤箱中下层，烤箱上下火150度预热。

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白和蛋黄煳翻拌均匀后倒入蛋白糊中快速翻拌均匀。

步骤 7

8寸固底模具垫油纸，将蛋糕煳20cm左右高倒入模具后高处震几次，震出大气泡。放入烤箱改为上下火130度35分钟，转150度上下火10分钟（根据蛋糕表面颜色增加缩短时间）再转上火120度下火130度65分钟。焖20分钟后温热取出震一下脱膜。

柠香冰激凌酸奶蛋糕 入口即化 6寸/8寸 不开裂不塌腰的小贴士

具体温度还是要看自己烤箱的脾气哟～

菜谱创建时间：2020-02-24 00:03:47