想口感更顺滑刀工过关可以把绢豆腐换成内酯豆腐；嫌不够定饿可以换成老豆腐。 胡萝卜疫情期间没得挑，买到的是特别小的，所以这次用的两根。正常一根大的足够。 火腿肠一定选择肉多的，双汇王中王、金锣肉粒多、泡面搭档都行，选粗的，好切。
香菇去根，切1~1.5mm的片。
胡萝卜削皮，去头尾，先斜刀切片。
然后切丝。 火腿肠切法一样。
盒豆腐先撕掉密封。
反过来倒扣，四个角斜刀切开，盒子就能轻易拿下来，豆腐也完整。
同样是先切片。
再切丝。
其他木耳泡发，姜切末，茼蒿切碎。 木耳我喜欢用东北秋耳里最小的小碗耳，一方面好吃，一方面木耳太大还要切丝。 这道菜做起来简单，就是备菜工作量很大，还是要留点时间备菜的。
热锅凉油，这道菜油要多下点，这些丝都很吸油！ 姜末泼下去，香气马上就出来。
下火腿肠。
翻炒15下左右，火腿肠微微焦黄。
下胡萝卜丝。
继续翻炒，至胡萝卜丝变软，吐出黄油。
下香菇片。
再翻炒至黄油渗入香菇片中。
下木耳，再翻炒10下。
加入一大碗高汤。 没有高汤的，加水也不错。
锅里要煮一会儿，这时候拿出生粉，不慌不忙。
加水，搅拌，让生粉充分溶解。
鸡蛋打成蛋液备用。
下茼蒿碎。
泼蛋液。
泼生粉。
一勺酱油。
一勺醋。
一勺耗油。
胡椒粉。
迅速搅拌均匀，让蛋液和生粉充分和菜融合。一边搅拌一边可以看见羹汤迅速凝固，羹就做得了。
黄澄澄，鲜中微酸，热乎乎一碗喝完就发汗，晚上睡觉你的冰块脚就不冷了。 每次你都要喝两大碗，哎，就算这玩意不长胖，你也不能拼命喝呀，你的胃撑得住嘛。
因为食材种类太丰富了，做完了发现，这道羹一做就是两个人的量。一人食，唯不忘相思。