戚风蛋糕(生日蛋糕)

作者： 玲二扯

2.22第一次做的生日蛋糕 送给自己啦哈哈哈 八寸方子做了一个六寸蛋糕和五个中杯蛋糕 烤出来的蛋糕放了一天都还蓬松柔软 完全媲美蛋糕店的味道 炒鸡成功! 特此记录

用料

• 戚风蛋糕：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁(或白醋) 5滴
• 奶油：
• 淡奶油(抹面用) 200克
• 草莓 10个
• 细砂糖(打发奶油) 20克

戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法步骤

步骤 1

准备材料。先做戚风蛋糕～ 奶油先不管

步骤 2

牛奶➕油➕20克糖先搅拌至乳化。再筛入低粉搅拌均匀。再蛋白分离后蛋白放入冰箱冷冻三分钟，蛋黄放入面糊中搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄糊搅拌至顺滑的状态。然后可以去打发蛋白了

步骤 4

糖分三次加入，懒得话一次加入也行。我习惯分三次加。再加入几滴柠檬汁或白醋，打发蛋白到小尖角状态。这样盆子倒着也不会倒出来

步骤 5

开始预热烤箱，130度10分钟。然后取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。手法：抄底炒菜式翻拌。

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步骤 6

步骤 6

拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中，轻柔快速的翻拌均匀。手法同上抄底炒菜。再从30cm高处倒入模具中，轻震几下震出气泡。

步骤 7

放进预热好的烤箱。120度40分钟，130度15分钟。最后我调了150度5分钟上色。方子是八寸，做了一个六寸和五个中杯蛋糕。

步骤 8

蛋糕蓬起来了。感觉最后五分钟不要也行。

步骤 9

倒扣等它凉了再脱模

步骤 10

纸杯蛋糕也倒扣一下

步骤 11

铛铛~ 一开始放架子上晾凉压出印子了

步骤 12

脱模～ 还是很完美的。不知道是不是垫了油纸所以有点点凹底。下次不垫试试

步骤 13

这样戚风蛋糕就做好啦！直接吃也可以了！非常蓬松！我做生日蛋糕所以还加了奶油～

步骤 14

给蛋糕分片。我用水果刀切的，没有分片刀

步骤 15

切好夹心水果和装饰的草莓～

步骤 16

➕糖打发奶油。我用的是安佳奶油，一直在冰箱冷藏的，很好打发。

步骤 17

一层奶油一层水果这样抹，感觉这样也蛮好看了

步骤 18

上面再装饰一下

步骤 19

草莓片贴在周围一圈。做好啦～ 冷藏保存一下再开吃～ 风味更佳。草莓和蛋糕香气浓郁扑鼻，心情都特别愉悦了。

步骤 20

建议冷藏久一点，起码2-3小时，让奶油定型一下。我这个冷藏了半小时不到，等不及开吃了

戚风蛋糕(生日蛋糕)的小贴士

烤箱温度各不相同，随时观察蛋糕状态。中途不要开箱。一般有浓郁的蛋糕香气四溢出来时基本就熟啦。 先低温烘烤再加温上色，蛋糕不容易回缩。

菜谱创建时间：2020-02-23 23:29:14