腌制大白菜。将大白菜洗净，用盐一层一层涂匀，腌制6-8小时，目的是腌出汁水，把白菜泡软。
清洗、沥干。8小时以后，清洗盐渍，尽可能挤干水分，再沥干。
制作基础酱料。把梨、苹果、大蒜、姜，去皮、切丁，备用。
辅助调味准备。萝卜、洋葱、大葱（未上图）、小葱切丝备用。
打泥。将梨、苹果、大蒜、姜混合，加1点点水，在搅拌机中搅拌成泥。
制作泡菜腌制酱料。在混合泥中加入鱼露、虾酱、辣椒粉、糖、盐混合，再把之前切丝的萝卜、洋葱、大葱、小葱混合搅匀，制作腌制酱料。
腌制过程。先在存放泡菜的专用盒底部铺上一层泡菜腌制酱料，然后在每一片白菜叶上均匀涂抹酱料。
封装完毕，在冰箱冷藏中存放7天。
辣椒粉、糖、盐按自己喜好放入，我喜欢偏甜，所以多加了糖，大家在正式腌制前，可以自己尝一下。