锅中加凉水，肉分成两大块放入锅中，加入料酒和姜片一起煮20分钟左右
土豆切小块备用
肉切小块
准备以上调料备用
锅烧热，倒入切好的肉煸出油脂
大部分油脂煸出来了，肉明显变瘦切表面略焦； 依次加入冰糖、花椒、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蒜； 加入烧开的水适量，倒入土豆，水要没过土豆和肉； 加入适量盐； 放入八角和桂皮一起煮； 炖煮半小时左右，以土豆软硬程度为准
土豆炖软到筷子容易夹烂， 放入切好的辣椒和葱起锅
加水要足够哦，不然容易烧干糊锅； 最先猪肉的时候要煮到筷子可以轻松插入； 煮完肉最好把水控干，不然煸肉的时候容易爆油伤人。