200克面粉，2克盐，100克凉水。
倒入水用筷子搅成絮状。
揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋密封醒面20分钟。
醒好面后，案板撒点面粉，揉成均匀的长条。
切成16等份的小剂子。
每个剂子擀成比饺子皮薄一些的面饼。
放在案板上用手按压调整成圆形。
盘底刷油，放上面皮，一层油一层面皮，油要充足均匀。
16张叠成一叠，再醒面5分钟。
用手按压，先四周后中间，调整面皮避免错层，将面皮压成饼状，后用擀面杖擀成大饼，中间高四周低，注意不要一直擀中间，容易粘在一起以。
擀好后中间高四周低，平均1公分左右，冷水上锅蒸15分钟。
蒸好后是这样，稍微晾一下就可以开撕了。
趁热，轻轻的一层层撕开
很薄。
可以透光。
16张皮，两个人可以吃到饱。
搭配肉酱，火腿，鸡肉松，黄瓜，胡萝卜，香菜，葱段，还有两碗豆浆。
不说了，先包一个试试。
肉酱和鸡肉松可以看我的其他菜谱。 饼皮如果不马上吃，可以密封放入冰箱冷藏，一次可以多做点，要吃的时候上锅蒸5分钟即可，吃烤鸭也可以用。