东北乱炖（腔骨版）

作者： 順唭冄嘫

用料

• 教程里调料写的非常详细

东北乱炖（腔骨版）的做法步骤

步骤 1

腔骨泡血水，泡制肉有点发白。

步骤 2

冷水下锅焯水飞沫，放一点葱段和黄酒去肉腥味。

步骤 3

焯水时准备下辅料:葱切段，姜去皮切块，蒜一定要放带皮的蒜（猪肉和蒜永远的绝配）香叶白芷桂皮大料。

步骤 4

焯完水去了血沫后准备一个温水盆洗一下残留在肉上的血沫（这点很重要，能让肉完全没有腥味）

步骤 5

热锅到冒烟（锅烧透不粘锅）下重油下所有辅料煸至出香味后下肉。

步骤 6

下肉和香料一起炒，多炒一会让肉有一些交褐感这会让肉香味更充分。

步骤 7

放调料生抽120克，黄酒100克，醋80克，黄豆酱80克（黄豆酱可是乱炖的灵魂，最好用东北酱）

步骤 8

放一勺糖提鲜

步骤 9

大火加水末过腔骨

步骤 10

开锅后烧两分钟改小火盖锅盖炖1.5小时

步骤 11

炖的时候准备下一会儿放的菜，我准备了土豆扁豆和粉条

步骤 12

1.5小时后把腔骨夹出来把锅里的底料捞出来一会儿摆盘时好看点吃起来也方便😁

步骤 13

把肉和菜再放进锅里继续炖20分钟

步骤 14

起锅炖好摆盘开吃🥳

菜谱创建时间：2020-02-23 22:45:16