牛肉洗净，切片，加老抽、淀粉腌制片刻（加食用小苏打可以让牛肉更嫩）。绿豆芽去头尾、洗净。葱洗净，切葱段。
油锅烧热，下入牛肉炒至八成熟时盛出。
再热油锅，入河粉翻炒3分钟，加入牛肉、豆芽同炒片刻，倒适量生抽调味。
放入葱段稍炒，淋入香油，起锅盛入盘中。