蛋白餐包

作者： 吃货长成

为了消耗做蜂蜜凹蛋糕剩下的蛋白，试着做了纯蛋白小餐包，当时家里只有原味酸奶，特殊时期怕出门，将就做了，成品特别软，拉丝！我只是做个记录，为了自己以后做方便，所以图片少，另我不喜欢甜，如有参照的亲可以适当调整

用料

• 蛋白 55克
• 白砂糖。 25 克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 高筋面粉 355克
• 原味酸奶 200克
• 奶粉10克
• 黄油30克
• 表面装饰刷剩下的蛋白及撒黑芝麻

蛋白餐包的做法步骤

步骤 1

盐、糖及酸奶、蛋白、高筋面粉、酵母按照从底层向上层的顺序放厨师机揉至面团光滑后加黄油揉至完全扩展阶段，面团放大保鲜盒，盖盖子，放烤箱上层，下层放盆热水，水别太热，我们这现在气温是24度左右。不开温度，烤箱关上门发至两倍大，水冷了要换，大概1个小时左右就发好了

步骤 2

排气后直接整形分大小差不多的13份放入三能金盘放入烤箱上层，发酵温度36度，下层放盘热水发至两倍大，我发了45分钟

步骤 3

预热烤箱，刷蛋白撒几颗芝麻放入烤箱中下层，

步骤 4

上管温度175度，下管180度烤26分钟

步骤 5

感觉上管温度还是高了点，可能是我的烤箱上管偏热

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步骤 6

步骤 6

不浪费食材做成可以撕着吃的软妹子

菜谱创建时间：2020-02-23 22:28:37