准备好想要吃的鸡翅根，鸡翅或者琵琶腿也可以，我这里只准备了4个冻鸡翅根。
解冻后清洗干净，划花刀或者扎眼都可以，方便入味。我还切了半块鸡胸肉丁进去准备一起炸。
加入料酒、生抽、蚝油、姜片、蒜泥、胡椒粉、五香粉、盐巴，用来去腥调味，可以根据自己的口味调整。
用无情铁手抓匀，然后放入冰箱中冷藏腌制2-4小时或以上更入味。
把面粉和淀粉各半混匀，再准备一碗清水。
裹一层粉，放入清水中泡3秒，再裹一层粉，拍打一下让粉均匀，方便之后产生鳞片且不会太厚。
锅里加油烧热，筷子伸进去有很多小泡泡冒出即可，然后下鸡翅根。
小火慢炸5-8分钟左右，视食材大小调整，将其炸熟后捞出。
锅里的油继续加热，油温进一步升高后开大火放进去复炸，让表皮更加酥脆。
最后捞出控油就好了～超级香的！
1.炸之前要洗干净然后划花刀腌过，去腥调味 2.裹粉中间泡一次清水，再裹一次，会起鳞片 3.如果没有淀粉可以只用面粉