准备好食材，西红柿两个，辣白菜半碗，绿豆芽一大把，杭椒2只，肥牛卷喜欢的话可以多放，不喜欢的话不放也不丝毫不会影响汤的口味。豆腐要选内脂豆腐，比较嫩，西红柿大的话来一个就行，辣白菜是我家自己腌的，没有外面买的红，但丝毫不影响口味。
洋葱切小块，算切末，姜切丝，杭椒切圈备用。
肥牛卷焯水。
肥牛卷捞出备用。
砂锅中热油，加入洋葱，蒜末和姜丝炒香。
加入辣白菜翻炒。
多炒一会儿，炒出红油，红油是辣白菜中的辣椒炒出来的。
加入西红柿翻炒出汁。
炒至软烂，用铲子边压边炒可以节约时间。
加入豆芽翻炒。
将豆芽炒软出汁后，加水。
大火烧开转小火，煮熟豆芽。砂锅保温好，大火的时候看好火别溢出来。
豆芽煮的稍微有点透明的时候加入豆腐和肥牛卷。
依据个人口味加盐调味，我加了3勺盐。
豆腐煮熟后加入杭椒，稍微煮一会儿关火。
出锅品尝吧！
1. 肥牛要先焯水，这样可以去掉肉里的腥味和血沫。不喜欢肥牛也可以不加，一点都不影响汤的美味！ 2. 这道菜好不好吃最主要看辣白菜好不好吃，不好吃的辣白菜炒出来的汤也不怎么好吃。 3. 西红柿要切成小块，炒成西红柿泥，才能把味道发挥到极致。