汤种椰浆吐司

作者： Mayumi由美

用料

• 汤种 85克
• 高筋面粉 290克
• 糖 55克
• 耐高糖酵母 5克一包
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个(40-50)
• 椰浆 110克
• 盐 2克
• 黄油 25克

汤种椰浆吐司的做法步骤

步骤 1

20克高筋面粉，100克水，2分钟80度速度2，冷藏17到48小时备用

步骤 2

汤种85克加入主锅，再加上高筋面粉，椰浆，糖，鸡蛋，酵母，奶粉30秒速度3到6混合，揉面4分钟

步骤 3

加入盐，黄油，揉面3分钟到可以拉出手套膜

步骤 4

面团盖上保鲜膜发酵，建议28度发酵60分钟，直到面团2倍大，手指戳洞不回缩

步骤 5

取出面团，排气整形，三等分，擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起，接口朝下放入吐司盒，烤箱设置38度发酵，旁边放一碗热水，发酵至吐司盒8分满

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步骤 6

步骤 6

找不到盖子，用烤盘压着烤了，上火165，下火175，35分钟

步骤 7

侧放，晾凉

步骤 8

非常松软

菜谱创建时间：2020-02-23 21:54:20