净素天然酵母小蛋糕

作者： 明聚MINGJU

素食多年，因为喜欢甜点，又注重健康，在烘培店里想买到无蛋无奶的甜点几乎不可能，于是自己动手操作吧，可是看看配方，几乎都是高油高糖，又望而却步，按照配方减糖减油吧，成品又不像甜点了，没有了口感。这几天受到一位素友的巧克力蛋糕配方的启发，我终于做出来高颜值，口感好，相对又健康的小蛋糕，配方采用了自制的天然酵母，天然酵母的制作大家可以在网上搜到，下厨房这个平台也有，这里不再重复了，原料用到低筋全麦粉，糙米粉，这是市售甜品中很难用到的健康食材，糖粉只用了40克，连常规配方的一半都不到，而这款蛋糕吃起来却是甜甜的夹带着水果的清香，因为加了200毫升鲜榨苹果纯汁，使这款蛋糕入口即化，甜美酥软，表皮烤得还有糙米粉的脆脆感，总之，做健康甜品是需要花费时间和精力的，一份辛苦一份收获，却很值得！

用料

• 1.天然酵母（水粉重量1：1的100%天然酵母） 200克
• 2.纯苹果汁： 200毫升
• 3.有机低筋全麦粉 100克
• 4.有机糙米粉： 100克
• 5.椰子油 80克
• 6.冰糖粉或有机红糖粉 40克
• 7.热水 20克
• 8.椰蓉 15克
• 9.杏仁粉 45克
• 10.姜黄粉 7克
• 11.小苏打 5克
• 12.竹盐 1小撮

净素天然酵母小蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合1.2.3.4，静置2-3小时，使面糊发酵成熟。

步骤 2

混合剩下的所有原料，同时预热烤箱180℃，把它们倒入发酵好的面糊中，切拌均匀。

步骤 3

将蛋糕糊入模具，入小麦芬模具中，烤出来效果最好，烤20分钟。入六寸模具也可以，烤40分钟到50分钟，根据自己家烤箱性能调整。

菜谱创建时间：2020-02-23 21:43:34