牛肉系列3—你没吃过的烤肉系列，慢烤牛胸肉

作者： 有烹饪天赋的刘大厨

这道菜是我看了一位大师的视频学来的，试了几次每次都有新的感悟，其实烹饪就是这样，不一定要完全按照菜谱去做，创意会让食物更美味和有意义

用料

• 牛胸肉 500克
• 盐 3克
• 橄榄油 3勺
• 黑胡椒研磨碎 3勺
• 大蒜 5瓣
• 西红柿 半个
• 番茄酱 2勺
• 洋葱 半个
• 蔬菜汤（或鸡汤或牛骨汤） 200ml
• 芥末粉 7勺
• 孜然粉 5勺
• 辣椒粉 3勺
• 香叶 两片

牛肉系列3—你没吃过的烤肉系列，慢烤牛胸肉的做法步骤

步骤 1

原材料准备好 1 牛胸肉500g（记得如果买的时候是带包装的那种，千万不要洗，因为那绝大多数是无菌处理，自来水比肉还脏） 2 半个西红柿切块 3 洋葱切好，稍大块 4 绿色那个是浓汤宝，为了做汤方便，也可以自己调汤

步骤 2

给大家看看我家里的芥末粉，看过我菜谱的朋友会发现我很喜欢用这个东西，多了一种刺激的口感。 干料部分： 首先放几勺芥末粉，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒，盐，搅拌均匀 然后抹在牛肉的每一个部位，这些料整体的量就是要铺满牛肉

步骤 3

热锅，橄榄油，每个面都要煎，把香料封住

步骤 4

煎完放在一边以便冷却

步骤 5

接着热锅，橄榄油，炒洋葱

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步骤 6

步骤 6

加西红柿，我这次买这个味道比较淡，所以加了番茄酱提升酸甜味

步骤 7

炒到西红柿差不多烂掉，红色和西红柿汁包裹在洋葱表面

步骤 8

第一张图里那个浓汤宝是这样的，牛肉汤，鸡汤，蔬菜汤都可以，加开水调成汤，大概300—400ml

步骤 9

开始烤

步骤 10

把洋葱，牛肉汤全部倒进去，盖上盖子，烤箱210度烤60min，拿掉盖子，继续烤40—60min

步骤 11

烤完大概是这样，汤的量要尝试几次后掌握，不能烤干，也不能剩太多

步骤 12

实际这块牛肉我选厚了，但烤出来色泽还算不错，希望大家有心得的也留言给我

步骤 13

能看出来有多嫩吗

牛肉系列3—你没吃过的烤肉系列，慢烤牛胸肉的小贴士

1 汤是为了烤的时候不把牛肉烤干，汁水会逐渐收到肉里面，从而使牛肉软嫩 2 肉是有一半在汤里，一半在空气中的，拿掉盖子烤的时候，5—10分钟左右翻转一下牛肉的方向，免得烤干（也可以切牛肉的时候切薄一些，让汤汁浸没牛肉）

菜谱创建时间：2020-02-23 21:22:42