准备好材料，我做5碗用了5只鸡蛋3瓶水牛奶。
把蛋白蛋清分离，只留蛋清，打散待用。
水牛奶倒进奶锅，加糖后加热，注意边加热边搅拌，待快沸腾时熄火，倒进小碗里晾凉。（注意避免沸腾啊，不然就会结块了。加热是为了蒸发水分好出奶皮，怕沸腾的话宁愿不要加热那么久，我这里加热了大概10分钟左右）
把晾凉后的牛奶加入蛋清搅拌均匀，过滤后重新倒进小碗（家里没有过滤工具就没过滤了）。放上锅里大火蒸15分钟，熄火后再闷10分钟。（最好帮碗包上保鲜膜，可惜我家里也没有保鲜膜）
出锅！