红薯面我还是小时候见过，有邻居家里晒过红薯干，红薯最好是红皮白瓤的，淀粉含量高，洗净切片晾干磨成粉，就可以做各种食物啦！最简便的就是蒸红薯面窝头了，也可以和莜面，荞面，豆面掺一起压饸饹。
红薯窝头颜色黑黑的，听吃的人说，甜甜的，想必也是甜，红薯很甜的嘛！
我们老家也不是家家都吃红薯面，吃煮红薯多一些，大柴锅放进去洗净的半锅红薯，添上一瓢水，大火烧开小火煮上半个小时水基本就烧干了，停火焖一会再揭盖，水一点都没有了，红薯皮粉粉嫩嫩干净透亮，看哪个都很好吃的样子！贴着锅帮的那面都焦了一块，糖分都渗出来了，揭掉焦糊的硬壳，里面甜甜的红薯瓤散发出带焦糖的香味，带着丝丝焦黄颜色比不靠近锅帮的更受欢迎。我们小的时候还经常停电，还记得晚上点着蜡烛，围着大圆桌吃煮红薯的情景，煮红薯就是晚饭，配一点咸菜，全家都爱吃。
吃不了的就晒成红薯干，给小孩子当零食吃。
最近我想起来做各种杂粮主食，就想在网上看看能不能买到红薯面，还真有，万能的淘宝，只有你想不到的，没有淘宝没有的！买了5斤一袋，25块钱。
粗粮有个特点，因为膳食纤维丰富，面粉都比较粗糙，用开水和面比较好些，比较滋润，比较好成型，口感也会细腻一些。取适量红薯粉，加滚开的水，我是用饮水机里面的水在放到微波炉里面转几分钟到水冒泡泡。面和的软一点哈！
这个是我第一次放的水，水放少了，要放放一点，面和的软一点，成品口感好。
可以在笼屉上面刷油，也可以用屉布，也可以用各种各样的叶子，总之，有什么用什么！我是夏天的玉米皮留下蒸锅用。用开水泡软就可以用了。
用手团成圆球，用拇指在一面戳一个洞，这样是为了好熟一点，把有洞的一面朝下放到蒸蛋器里面，垫上玉米皮，避免蒸汽淌下来把面泡糟了，蒸到水干断电。
蒸了2锅，刚开始的面有点干，吃着口感也有点干，一咬都是白茬。
第二过又加了一点开水，面软了很多，第二锅软硬度正好，口感也好了些！了！
吃起来劲道，有嚼劲，还甜丝丝的！和其他的粗粮换着吃，也是一个不错的选择。