滕州辣子鸡

作者： 卤味香熟食

滕州辣子鸡是我们滕州人最喜欢吃的菜之一，那种又香又辣的感觉令人回味，沾着煎饼一顿能吃好几个，辣的满头大汗非常痛快，下面我就把做法分享给大家

用料

• 鸡肉块 适量
• 土豆 1个
• 螺丝椒 4个
• 干辣椒 2个
• 大茴 3个
• 姜片 3片
• 蒜沫 3瓣
• 味极鲜 适量
• 黄豆酱 1勺半
• 陈醋 半小勺
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 盐 适量
• 耗油 小半勺

滕州辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁块，清洗干净

步骤 2

土豆切片，清洗干净，备用

步骤 3

小料准备好备用，鲜辣椒最好选用比较辣皮薄的辣椒滚刀切块

步骤 4

1.起锅烧油，厨师勺一勺半油，油稍热转小火，把八角姜片扔锅里炸至姜片微黄，八角略黑出味 2.倒入鸡肉，转大火，炸至微黄略干，把干辣椒丝，葱花倒入鸡中炒出味，加一勺味极鲜，半勺醋，翻炒均匀，转小火，加几滴老抽上点色即可，加入黄豆酱翻炒均匀，千万小火，不然容易糊！ 3.加水，与鸡肉略平即可，加入盐鸡精味精适量根据自己口味，小火慢炖一下鸡肉 4.汤汁有点浓稠了加入土豆片翻炒均匀，土豆片根据自己的刀功尽量切薄一点翻几下锅土豆既不生也不软，下入青辣椒，蒜沫，翻炒出味，关火 5.出锅前滴两滴香油，辣子鸡制作完成

步骤 5

成品色香味俱全，土豆脆而不生

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步骤 6

步骤 6

认识这是什么吗？

滕州辣子鸡的小贴士

1.鸡肉下锅炸的过程和小火慢炖的过程根据实际操作情况延长时间，以免鸡肉不熟 2.小火慢炖的过程中应注意水的蒸发量，汤汁不要太少

菜谱创建时间：2020-02-23 21:01:05