葱油饼

作者： 小新_f07s

用料

• 油 适量
• 葱 适量
• 中筋面粉 500克
• 盐 3克
• 水 300g(根据面粉吸水性的不同，自己做适当调整)

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉放盆里倒入凉水，和成柔软面团，开始会有一点黏手，揉一下出筋了就会好了，有点粘手的时候，也可以把手洗干净再来揉，面团要很软，然后分成四个小剂子

步骤 2

盖上湿布或者保鲜膜，醒20分钟

步骤 3

擀成薄饼，擀的时候加一点手粉，但一定要少，个人觉得薄一点的比较好吃

步骤 4

面皮上撒盐，并涂满油，油稍微多一点，这样里面的层次比较分明

步骤 5

撒满葱花，葱要用小香葱，然后卷起来，慢慢往前推，要卷紧一点，这样饼的层数就比较多

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步骤 6

步骤 6

两头捏紧，卷好后拧一下，两个手朝不同的方向就可以了

步骤 7

一头压在底下

步骤 8

另外一头也弯进去

步骤 9

然后把一头压在另外一头上

步骤 10

稍微按压一下，放起来盖上湿布或者保鲜膜 醒10分钟

步骤 11

面饼上倒一点油，轻轻擀平

步骤 12

如果觉得厚了，在锅里还可以调整厚度，用手或者铲子压扁就可以了

步骤 13

倒油煎至稍微变黄，在锅里摔两下，让里面能散开，煎至两面金黄

菜谱创建时间：2020-02-23 20:15:32