豌豆放入盆中洗净。
将腊肠切成片。
将切好的腊肠盛入盘中备用。
将已经洗、泡好的豌豆放入盆中待炒。
将半根胡萝卜切成薄片，切成丝，再切成碎末状。
开火； 倒入适量食用油，将锅烧热； 将准备好的豌豆倒入锅中，大火翻炒。
将切好的胡萝卜碎末末倒入锅中，一同用大火翻炒； 两者混合后翻炒到有七八成熟时，加入适量食用盐，盛入碗中放一旁备用。
开中火不用放盐及食用油； 将事先切好的腊肠倒入锅中翻炒。
在腊肠炒出油时，将事先放一旁的豌豆及胡萝卜碎末末一并放入，开大火翻炒。
美食出锅。
因腊肠本身含有大量的油脂，炒它时不用再次倒入食用油。