肉：洗干切块。 最好是半肥瘦，瘦中有肥，肥中带瘦（如图）
花菇： 洗干净，用清水泡开。需时6小时。 泡开后，把菇蒂剪掉，不吃。
因为过程手机没电，只能文字说明。 1，肉：飞水（广州话）。即把水烧沸，然后把肉放水中稍稍煮一下，很快就捞起，稍稍晾干。 2，把锅烧热，放花生油。然后继续烧热，再放姜片，煎至姜香味出。 3，放肉，马上翻炒，免沾锅。 4，放生抽，蚝油和清水。然后翻炒至均匀。 5，盖上锅盖，大火烧，约十分钟。注意，不要烧干。 6，开盖，加盐，鸡精，和糖。翻炒至均匀。同时，把泡好的花菇挤干水份后，放到锅里，和肉一起继续翻炒。 7，翻炒到汤汁变少和变浓，即可。 肉酥汁浓，那个好吃。🥰🥰🥰🥰