据说低、中、高筋都可以。我用的是高筋面粉。
我放了开水和凉水各50ml，饼出来以后正好，不太软也不太硬。面粉牌子不同吸水量也可能不同，大家可根据调糊的状态适当增减水。
搅拌成絮状后，再揉成光滑的面团。
包上保鲜膜醒面20分钟。
体积略微增大一点。有点粘，再揉捏一会。
面团搓成圆长条后，切成一小段一小段。
我称了大面团的重量，然后均分成22份，每团基本在18g。其实多了，因为最后擀出来的饼老大老大的，我家蒸锅都放不进去😂。大家做成12～15g的面团重量吧。
手艺不精，每个擀不成相同大小，有的还擀不圆。应该面粉团搓圆的时候没有搓均匀。不过不影响，最后饼皮可以折起来摆放，看不出丑态😆
面皮表面刷上食用油，然后铺上另一张面皮，以此类推，直到所有饼皮都堆好。
先用手把饼塔压扁，然后用擀面杖擀平擀薄，正面擀好，把饼反过来擀反面，反复正反面这样擀，这是为了让所有的饼大小能均匀一点。但是不要太用力，不然饼都黏在一起了撕不开了。
我的饼太大，只能垫高蒸锅内的支撑点，饼皮就在锅子口处才正好盖上锅盖😅。记得蒸格里铺上油纸可以刷点油，以免饼皮粘住蒸格。
大火烧开后，再蒸15分钟。趁热把饼皮一张张撕开，折叠，摆盘。
包上鱼香肉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，超好吃。这张饼皮厚度差不多。
这张饼皮很薄，就不是很匀称。
开吃喽～