和面，和好后盖上保鲜膜醒发一小时。切成八个小剂子。我准备做两大张。
做油酥。葱段，花椒粒，下油锅，小火煎，直至葱变焦，将油滤出来。
加入和油一样多的面粉，适量葱，辣椒粉，三勺盐。一勺鸡精，搅拌均匀。辣椒粉可以不加，我是为了有辣味。（油酥放盐是因为让面饼有盐味，我第一次做没放，味道差了好远）
在案板上刷油。把小剂子擀平，像饺子皮那么大，刷一层油酥，再盖一层面皮，循环下去。共四张面皮三层油酥。
擀平，越薄越好。在上面划刀，两边不要切开。
顺着和刀口垂直角度的一头卷起来，再卷成便便状。要压实，接口放下面。再擀平擀薄。
开始烙饼。一面大概两分钟，直至两面焦黄。