青条鱼刨肚剪去鱼头。刮鳞，背上有一层青绿色细小的鳞片。然后切段，厨房剪剪断也很方便。
葱姜切大点，后面好挑出来不用。倒入适量料酒和蒸鱼豉油或者生抽腌制。腌半小时以上就可以炸了。我没放盐，味道就刚好。喜欢吃咸一点的可以再撒一点盐。
食品塑料袋里倒入少量干面粉，放入腌制好的鱼块。晃动让鱼身粘上面粉，面粉不用多 ，不够的话稍微加，之后扔掉塑料袋就行。
热油，放入鱼块炸制。家人喜欢吃干一点的，炸干了刺也好挑。
开吃，两条鱼一会就扫光了。