香辣锅

作者： 釖釖姐

过程没有拍照，但是发了朋友圈后，高中恩师问做法！😂只有赶紧写一个！

用料

• 调料：
• 牛油火锅底料 一小块
• 花椒 一把
• 姜 6片
• 酱油 3勺
• 料酒 3勺
• 鸡精 1勺
• 郫县豆瓣 2大勺
• 胡椒 2克
• 熟芝麻 适量
• 大蒜 4个
• 植物油和动物油 适量
• 蔬菜类调料：
• 洋葱 半个
• 芹菜 5根
• 香菜 1根
• 主材：
• 猪，鸡'兔，虾都可以我今天用的猪肉一斤
• 配菜：
• 土豆，藕，青笋，黄瓜！你喜欢吃的时令蔬菜都可以加

香辣锅的做法步骤

步骤 1

1-热锅冷油（猪油和植物油混合），油尽量宽一点。烧至七层热后，改中小火下蔬菜类调料过油，炸至油香即可捞出备用。 2-就着锅里热油，下主材鸡鸭兔之类，随便你喜欢的肉下去跑油。如果是精瘦肉类，需要提前用红薯淀粉～料酒～胡椒～耗油～码味去腥，也能保证口感嫩滑。油炸至断生就可以捞出备用了。 3-最后用锅里余油，小火，下豆瓣炒香出红油，加入火锅底料，姜片，蒜翻炒一分钟后，加入，之前所有炸过的配料！翻炒五分钟左右，快起锅时，调入耗油；生抽：鸡精和芝麻～葱花就可以出锅了。

步骤 2

四川叫干锅

菜谱创建时间：2020-02-23 19:43:52