炸鸡排~来自星星的你的最爱

作者： 一屋两人三餐四季之美食坊

用料

• 鸡胸 1只
• 葱姜沫 少许
• 盐 2克
• 鸡精 1小勺
• 白胡椒 2克
• 辣椒油 1小勺
• #穿酥脆的外衣
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量

炸鸡排~来自星星的你的最爱的做法步骤

步骤 1

鸡胸的处理： 洗净去膜中心片开，别片断展开成大片状，斩断肉中的各种小筋络，这样炸出的鸡排更加平整不卷曲，稍微拍一下

步骤 2

腌制： 依次加入葱姜沫，盐，鸡精，白胡椒粉抓拌均匀，如果喜欢吃辣口的就放些辣椒油抓匀后腌制十分钟

步骤 3

炸前三步曲： 拍粉 拖蛋 裹面包糠 或馒头丁

步骤 4

炸制： 反浆后下锅炸，平铺在油锅中大火定型漂上来后改小火浸炸，因为鸡排比较厚外面成熟了里面还要小火浸炸 这样才能内外成熟一致。这样炸法里面的油并不多 因为外面经过淀粉蛋液和面包糠包裹后形成一层脆壳，里面的肉质还是鲜嫩的

步骤 5

摆盘： 为了减少油脂的摄入，可以将鸡排放在吸油纸上按一下吸出多余的油，然后将刀尖抵在砧板上用铡刀的形式切开鸡排整形后摆盘~~

菜谱创建时间：2020-02-23 19:20:32