低筋面粉真的也可以做吐司

作者： summerlai

作为面包新手，家里只有低筋粉很无奈。 第一次发酵不到位，不小心烤出了面包状馒头，十分挫败。 第二次自行改良了方子，居然成功了，真的是信心大增。 临时想到写个方子供大家参考，木有啥图可惜了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 300克
• 白糖 60克
• 牛奶 60克
• 水 90克
• 酵母（冬天） 6克
• 油 20克

低筋面粉真的也可以做吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料，揉面团。 将面粉与糖霜混合均匀，中间挖一小洞，用于添加液体材料。加入鸡蛋，酵母可用温水先溶解，效果会更好～ 搅拌均匀后开始揉面团（手工揉面团揉不出膜也没关系，面团不粘手基本就ok了）然后加入油，继续揉面团，我用的是山茶油。 tips：这个过程中如果面团太黏可以适当加些面粉，手上先拍上面粉再揉面团更轻松。

步骤 2

一次发酵。 将面团放盆里，盖上保鲜膜进行一次发酵。 tips：推荐冰箱冷藏发酵，冬天效果更好，可以前一天晚上揉好面团，放过夜，早上起来继续操作。

步骤 3

排气。 用食指沾面粉，在面团中央戳洞，如果不回缩说明发酵到位了。将面团取出，先用手双面按压，再用擀面杖来回按压。这个过程中能听到面团出气的噗噗声。

步骤 4

擀卷，二次发酵。 将面团分成三份，擀卷，放入吐司盒，准备进行二次发酵。 放入烤箱中，底部放一盘热水，进行二次发酵，中途视发酵情况可以换热水。发到吐司盒七八分满就差不多可以开始烤啦。这时候如果戳一下面团，是那种软软的。

步骤 5

烤面包。 180℃预热烤箱，然后放入下层，建议直接盖上锡纸，不然顶部容易焦。180℃烤30分钟，就可以啦。具体温度可视烤箱脾气而定～

菜谱创建时间：2020-02-23 19:16:08