鸡爪洗净,剪去指甲。每个鸡爪切成两至三个。冷水下锅,锅里放少许料酒姜片,焯去血水,捞出沥干。
锅里放水,重新放入鸡爪,放入料酒,姜片,茴香,香叶,干辣椒切碎放入,煮10-15分钟,看鸡爪熟了,捞出用凉白开洗净沥干。
煮鸡爪的时候可以准备调料。在碗里放入两勺醋,两勺生抽,大蒜,半个柠檬切片,半个柠檬直接挤汁淋到鸡爪上。青柠切片,去籽以防苦味。放入鸡爪,加盐、糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀,加保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
第二天,切入小米椒五颗,因为鸡爪本身有点辣,所以临吃再加入,颜色更好,也不会太辣太辣。加入香菜段,哇,又辣又清香的青柠鸡爪就ready啦。吃得停不下来!