咸鱼提前两小时泡水，免得咸鱼太咸。五花肉切成块状备用。
下油烧热锅，把五花肉放进锅内煎成金黄色。
给五花肉翻个面，继续煎成金黄色。四面都成金黄色后就可以出锅备用。
煎五花肉的同时，我又去把茄子切成条状备用，咸鱼也沥干水，准备好姜片和蒜头，还有油豆腐。
五花肉出锅后，放入蒜头煎出香味。一些觉得煎得还不够金黄的五花肉也可以继续再煎一下。
蒜头爆香后盛出备用，把茄子放入煎到金黄。
这个时候可以准备一个空的小锅。
在锅里放入爆香的蒜头、姜片，接着摆上煎好的五花肉。
另一边的茄子煎到金黄也可以出锅备用。
小锅铺满一层的五花肉。
再铺上咸鱼块。
放入油豆腐。
最后铺上煎好的茄子，然后加入糖、料酒、酱油、老抽、盐、蚝油调味，再加入适量的水，中火慢煮15分钟。
慢煮的时候我又给自己洗了草莓吃，哈哈哈。
等汁开始慢慢收汁，茄子全部都软糯之后，就可以开吃啦！不得不说，这是一份及其下饭的下饭菜，米饭记得多煮几碗哦。